岩濑商事为你简单分析ATAGO爱拓折射仪PAL-Pâtissier产品的一些基本要求。
做甜点之际, 异常令人头疼的是糖度难以精准把控。倘若翻糖制作得过甜, 或者慕斯甜度不足, 时常须凭借经验一回回尝试, 持续试错。而ATAGO爱拓研创的这款PAL - Pâ折射仪，是特意面向甜点师悉心设计的。它在使用之时无需取用过量样品, 将一滴果酱或者糖浆轻轻滴落在棱镜之上, 接着轻快按压一下, 便可快速读出糖度, 其测量结果精确至小数点后一位, 给甜点师们给予了极大便利与精准度支持。
众多师傅于制作马卡龙或者焦糖布丁之际, 会碰到这般情形: 当糖浆热度上升之后, 糖度便会出现改变。然而PAL - Pâ拥有别具一格的自动温度补偿功能, 就算是直接去测量热糖浆, 也不会给读数造成影响。像这样的话, 用不着等待糖浆冷却, 既节约了时间, 又减小了被烫伤手的风险。
平常调制巧克力甘纳许, 或是制作水果夹心时, 倘若糖度偏高就会出现结晶现象, 要是糖度偏低又会有水渗出。借助这个仪器进行检测, 心里马上就有了底。它的体积不大, 即便放在围裙口袋里面同样不会占据空间, 在厨房里忙碌之时单用一只手便能够操作。
清理操作极为轻易简单, 在完成测量之后, 仅仅只需用水较为轻柔地冲洗一回棱镜即可, 不用拆卸任何部件。跟传统手持糖度计相比较而言, 它具备明显突出的优势, 既不用开展对光行动, 又无需调整焦距, 测量成果以数值形式直接明了地进行显示, 哪怕是完全没有相关经验的新手也可以简便顺畅地上手运用。对于那些一心专注于追求出品稳定的烘焙店来讲, 这个实用的器具无疑能够帮助师傅们避开很多不该有的困扰, 少经历不少曲折状况。
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